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チャイ

紅茶を美味しく入れる準備

やかんに水を勢いよく注ぎ、酸素が多量に混じった状態で沸かしてください。
紅茶は必ず新鮮な水を使った沸かしたての熱湯で入れます。やかんの中で霧のような細かい気泡が一杯に立ち、大き目の泡が5~6個上がり始めたら、火を止めます。
沸かしたての湯とはこの状態のことです。

チャイの入れ方

チャイの入れ方

 マユール特製 本場インドの濃厚なチャイが手軽にお試しいただけます(レシピは1人分の分量です)

■小鍋にティースプーン2杯の茶葉(アッサムCTC)と、ティースプーン1杯のグラニュー糖を入れ、お湯をひたる位(1センチ位)いれます
■火にかけ、茶葉がよく開くよう一度沸騰させます。沸騰したら牛乳をカップ1杯分注ぎます。
■鍋底が焦げないようによくかき混ぜながら再度沸騰させます。
■沸騰したら吹きこぼれない程度の弱火にして、かき混ぜながらグツグツと煮込みます(2~4分)
■紅茶の良い色が出たら茶漉しで濾しながらカップに注いでください
※最初に入れた湯の分は蒸発してしまうので、出来上がりはちょうどカップ一杯分になります。甘さはお好みで調節してください。
※ティースプーン2杯で約150~180ccの出来上がりです。カップの大きさによって茶葉の調節をしてください。

お好みで砕いたシナモン(3cm)や、潰したカルダモン(3粒)などを一緒に煮出しても美味しいシナモンチャイやカルダモンチャイが出来上がります。
みじん切りの生姜を大匙1杯一緒に煮出すとジンジャーチャイが出来上がります。
またアッサムCTC1杯、キャラメルティー1杯でキャラメルミルクティー。
他にもアッサムCTCと合わせて、バナナやマロンクリームティーなどの、ミルクに合うフレーバーティーと組み合わせる事によって、美味しいフレーバーチャイが手軽にお楽しみいただけます。