トップ＞ブログ＞紅茶のグレード３

ブログ

紅茶のグレード３

こんばんわ。紅茶専門店マユール宮崎台店　店長佳奈絵です。

紅茶のグレード

【２】　OP （PEKOE) ペコ

オレンジ・ペコに次ぐ大型の形状で、5~7ミリの長さの茶葉です。
太めに揉まれた茶葉で、やや硬質の茶葉から作られた場合に出来るものです。

【３】　PS (PEKOE SOUCHONG) ペコ・スーチョン

ペコよりもさらに小さくなり、ごつごつした硬さがあります。香気、水色ともに淡く、味も淡白で濃厚な強さがありません。S（SOUCHONG)は、かなり下のほうの葉を使ったもので、す。

【４】　BP （BROKEN PEKOE) ブロークン・ペコ

ペコを切断したもので、形も小さく、平らな形状です。比重も小さく、品質としては中級品か下級品となります。

【５】　BOP (BROKEN ORANGE PEKOE) ブロークン・オレンジ・ペコ

本来オレンジ・ペコとなる葉を細かくしたもので、サイズは2~3ミリですが、品質としては最も優れています。
抽出成分が、早く濃く出るのが特徴で、短時間に抽出できる割に濃厚さも、刺激的な快い渋みもしっかり持っていて、香りも備わっています。

スリランカではこの形状が最も多く、高級品質紅茶の代名詞にもなっており、ティーポットで抽出する方法からチャイ、ティーバッグに至まで幅広く利用されています。
ベストシーズンに作られたものは、オレンジ・ペコ同様にTGF-BOPなどの褒め言葉が前に付けられます

 次回は残りのグレードのご紹介です。 

 

 

2010.06.19  投稿者 ティーハウスマユール (19:23) ｜ PermaLink
コメントを投稿する

いままで、ここでコメントしたことがないときは、コメントを表示する前にこのブログのオーナーの承認が必要になることがあります。承認されるまではコメントは表示されません。そのときはしばらく待ってください。

TrackbackURL :